Wprowadzenie:

Zdrowe odżywianie jest obecnie jednym z najważniejszych trendów w dziedzinie żywienia. Większość osób zdaje sobie sprawę, że wartość odżywcza i korzyści zdrowotne płynące z jedzenia warzyw są nieocenione. Dlatego też, coraz więcej osób decyduje się na przygotowywanie zdrowych dań obiadowych z dominacją warzyw. W tym artykule przedstawimy kilka prostych i smacznych przepisów na takie dania, które z pewnością zachwycą nie tylko wegetarian.

1. Przepis na warzywne curry z ciecierzycą:

– 1 średnia cebula
– 3 ząbki czosnku
– 2 marchewki
– 1 papryka czerwona
– 1 puszka ciecierzycy
– 1 puszka mleka kokosowego
– 3 łyżki pasty curry
– 2 łyżeczki kurkumy
– sól i pieprz do smaku
– olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy.
2. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć, aż staną się miękkie i lekko złociste.
3. Dodaj kurkumę i pastę curry, wymieszaj.
4. Następnie dodaj marchewki i paprykę pokrojoną w kostkę, smaż przez kilka minut.
5. Połowę ciecierzycy z puszki przepłucz pod bieżącą wodą, dodaj do warzyw na patelnię.
6. Wlej mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Serwuj z ryżem i świeżą kolendrą.

1. Przepis na zapiekane warzywa z soczewicą:

– 2 cukinie
– 2 bakłażany
– 2 papryki żółte
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 szklanka ugotowanej soczewicy
– 1 łyżka suszonej bazylii
– 1 łyżka suszonego tymianku
– sól i pieprz do smaku
– 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
1. Warzywa (cukinie, bakłażany, papryki) pokroić na cienkie plasterki.
2. Cebulę i czosnek posiekać.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek i cebulę, smażyć przez kilka minut.
4. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez około 10 minut, aż staną się miękkie.
5. Wymieszaj soczewicę, bazylię i tymianek, dopraw solą i pieprzem.
6. Przełóż warzywa i soczewicę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20-25 minut.
7. Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa.

1. Przepis na lekką sałatkę jarzynową:

– 2 małe marchewki
– 1 mały seler
– 1 mały pietruszka
– 1 mała cebula
– 1 łyżeczka musztardy
– 3 łyżki jogurtu naturalnego
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
1. Marchewki, selera, pietruszkę i cebulę obrać i pokroić na cienkie paski.
2. W dużej misce wymieszać musztardę, jogurt, sól i pieprz.
3. Dodać pokrojone warzywa i delikatnie wymieszać.
4. Posypać świeżo posiekaną natką pietruszki.
5. Sałatkę można podać zarówno jako dodatek do drugiego dania, jak i jako samodzielne danie.

1. Przepis na wegetariańską lasagnę warzywną:

– 1 cukinia
– 1 bakłażan
– 1 papryka czerwona
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 słoik sosu pomidorowego
– 1 puszka pomidorów w kawałkach
– 150 g sera mozzarella
– świeże zioła (oregano, bazylia)
– 9 płatów lasagne
– sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
1. Warzywa pokroić w cienkie plastry.
2. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i czosnek, smażyć przez kilka minut.
3. Dodać pokrojone warzywa i smażyć przez około 10 minut, aż staną się miękkie.
4. W osobnym garnku podgrzać sos pomidorowy z pomidorami w kawałkach.
5. W naczyniu żaroodpornym układać warstwy: sos, placki lasagne, warzywa, ser mozzarella, świeże zioła, sól i pieprz. Powtórzyć.
6. Na wierzchu położyć ostatnią warstwę placków lasagne, posypać serem mozzarella.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut, aż ser się roztopi i potrawa nabierze złocistego koloru.

Podsumowanie:

Przygotowywanie zdrowych dań obiadowych z dominacją warzyw jest nie tylko smaczne, ale także korzystne dla naszego zdrowia. W tym artykule przedstawiliśmy kilka prostych i sycących przepisów na takie dania, które z pewnością zaspokoją nawet największe apetyty. Przygotowując te potrawy, możemy być pewni, że dostarczamy swojemu organizmowi niezbędne składniki odżywcze, witaminy i minerały. Zachęcamy do eksperymentowania i dodawania warzyw do swojej diety, aby cieszyć się zdrowiem i dobrym samopoczuciem. Królestwo warzyw czeka na odkrywców smaków!