Przepisy na zdrowe i sycące dania z soczewicą korzenną

W dzisiejszych czasach coraz częściej zwracamy uwagę na zdrowy tryb życia i odpowiednie odżywianie. Wiele osób decyduje się na zmianę diety na bardziej roślinną i szuka alternatywnych źródeł białka. Jednym z nich jest soczewica korzenna, która jest nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa. W tym artykule przedstawimy Ci kilka przepisów na sycące dania z soczewicą korzenną, które na pewno przypadną Ci do gustu.

1. Zupa soczewicowa z warzywami

Składniki:
– 1 szklanka soczewicy korzennej
– 2 marchewki
– 1 por
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka oleju
– 1 litr bulionu warzywnego
– 1 łyżeczka kurkumy
– Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
1. Soczewicę dokładnie płuczemy i gotujemy, aż będzie miękka.
2. W międzyczasie obieramy i kroimy marchewki, por, cebulę i czosnek.
3. Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy marchewkę i por.
4. Gdy warzywa będą miękkie, dodajemy ugotowaną soczewicę i bulion warzywny.
5. Całość gotujemy przez kilka minut, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz kurkumą.
6. Gotową zupę możemy podawać z dodatkiem świeżych ziół i kromką chleba.

1. Soczewica korzenna z pieczonymi warzywami

Składniki:
– 1,5 szklanki soczewicy korzennej
– 1 cukinia
– 1 bakłażan
– 1 papryka czerwona
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Kilka gałązek świeżego rozmarynu
– Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
1. Soczewicę dokładnie płuczemy i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W międzyczasie obieramy i kroimy cukinię, bakłażana, paprykę, cebulę i czosnek.
3. Warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy oliwą, posypujemy rozmarynem oraz solą i pieprzem.
4. Blachę z warzywami wkładamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy przez około 30-40 minut, aż staną się miękkie.
5. Ugotowaną soczewicę korzenną mieszamy z upieczonymi warzywami i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
6. Danie podajemy zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako sałatkę.

1. Soczewica korzenna w formie kotlecików

Składniki:
– 1,5 szklanki ugotowanej soczewicy korzennej
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 3 łyżki bułki tartej
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
– Sól, pieprz, przyprawy do smaku (np. papryka, kumin)

Sposób przygotowania:
1. Soczewicę, cebulę i czosnek mielimy lub miksujemy na gładką masę.
2. Dodajemy bułkę tarta, natkę pietruszki, mąkę ziemniaczaną oraz przyprawy do smaku. Całość dokładnie mieszamy.
3. Z masy formujemy kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej.
4. Kotleciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Blachę wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy kotleciki przez około 20 minut z jednej strony, następnie odwracamy je i pieczemy kolejne 10 minut.
6. Gotowe kotleciki podajemy na gorąco z ulubionymi dodatkami, np. z sałatką lub pieczonymi warzywami.

Podsumowanie

Soczewica korzenna to doskonały składnik do zdrowych i sycących dań. W artykule przedstawiliśmy Ci trzy przepisy, które można łatwo przygotować w domu. Zupa soczewicowa z warzywami, soczewica korzenna z pieczonymi warzywami oraz soczewica korzenna w formie kotlecików to smaczne i pożywne dania, które zadowolą każdego miłośnika roślinnej kuchni. Spróbuj ich samodzielnie przygotować i przekonaj się, jak pyszna może być zdrowa dieta z soczewicą korzenną!