Jak zrobić oryginalne włoskie spaghetti carbonara

Carbonara to tradycyjne danie włoskie, które stało się popularne na całym świecie dzięki swojemu prostemu, a zarazem wykwintnemu smakowi. W przeciwieństwie do popularnych przekonań, prawdziwe włoskie spaghetti carbonara nie zawiera śmietany – bazuje ono na białkach jajek, serze parmezan i włoskiej słoninie pancetta. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować oryginalne włoskie spaghetti carbonara, które z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

I. Składniki potrzebne do przygotowania oryginalnego włoskiego spaghetti carbonara

Przygotowanie włoskiego spaghetti carbonara wymaga kilku podstawowych składników, które można znaleźć w większości supermarketów. Oto lista składników, które będą Ci potrzebne:
– 400g spaghetti
– 200g pancetta (lub boczku)
– 3 jaja
– 100g startego sera parmezan (ewentualnie pecorino)
– 2 ząbki czosnku
– Sól i pieprz do smaku

II. Krok po kroku instrukcje, jak zrobić oryginalne włoskie spaghetti carbonara

1. Gotowanie spaghetti: Zagotuj osolony wrzątek w dużym garnku i wrzuć spaghetti. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente.
2. Smażenie pancetty: W międzyczasie pokrój pancettę na małe kawałki. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojoną pancettę. Smaż ją na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca i lekko zrumieniona.
3. Dodawanie czosnku: Włóż przeciśnięty przez praskę czosnek na patelnię z pancettą. Smaż mieszankę przez około 1-2 minuty, aż czosnek uwolni swój aromat.
4. Mieszanie jajek i sera: W osobnej misce roztrzep jajka i dodaj starty parmezan. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
5. Połączenie składników: Gdy spaghetti będzie gotowe, odcedź je, zachowując niewielką ilość wody z gotowania. Następnie wrzuć je na patelnię z pancettą i czosnkiem. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
6. Dodanie jaj i sera: Wyłącz ogień i dodaj mieszankę jaj i sera do patelni z spaghetti i pancettą. Szybko wymieszaj wszystkie składniki, aby jaja ściekły na makaron i stworzyły gładką, kremową teksturę.
7. Doprawienie do smaku: Dodaj sól i pieprz do smaku. Pamiętaj, że pancetta jest już słona, więc musisz dbać o proporcje smakowe.

III. Kilka wskazówek, jak przygotować doskonałe włoskie spaghetti carbonara

– Ważne jest, aby jajka były świeże i jak najlepszej jakości, ponieważ składnikiem głównym sosu carbonara są białka jajek. Dlatego warto wybrać jajka od lokalnego hodowcy lub ekologiczne jajka.
– Tradycyjna pancetta lub boczek mają intensywny smak i aromat. Jeśli nie możesz znaleźć pancetty, możesz użyć zwykłego boczku, ale staraj się znaleźć najlepszą jakość mięsa, aby podkreślić smak dania.
– Włoskie spaghetti carbonara jest najlepsze, gdy jest jeszcze gorące. Włóż je do miski, posyp dodatkowym startym serem parmezanem i posiekanym świeżym koperkiem, a następnie podaj od razu.

Podsumowanie

Włoskie spaghetti carbonara to pyszne i proste danie, które możesz przygotować w domowym zaciszu. Pamiętaj, że prawdziwe włoskie carbonara nie zawiera śmietany – bazuje ono na białkach jajek, serze parmezan i włoskiej słoninie pancetta. Podążając za tymi prostymi instrukcjami, przygotujesz oryginalne włoskie spaghetti carbonara, które zachwyci twoje kubki smakowe. Pamiętaj o wybraniu świeżych składników i dokładnym połączeniu wszystkich składników, aby danie osiągnęło idealną konsystencję i smak. Smacznego!